快餐料包厂家诚信企业推荐

金华市邵世佳食品有限公司系【速冻食品】【速冻料理包】等产品研发、生产和销售为一体专业生产加工的企业。

减少营养素损失的方法和措施 ：

合理改善烹调方法，尽可能保存营养素。对粮食、肉原料建议用蒸、烤，其次是煮，再次是油炸。蒸时建议用盒子蒸，这样，不使汤汁流失；烤时，一是要控制温度，因米面中的赖氨酸与碳水化合物会发生反应产生糖色物质，如果温度过高，不仅降低其感观性还使赖氨酸失去作用，从而降低了烘烤制品蛋白质的营养价值；油炸不宜温度过高，否则维生素将大量损失。蔬菜类建议旺火快炒，其次是凉拌，快餐料包厂家，再次是焯、煮。用旺火炒可使维生素C保存 60%～80%，其原因：一是可以缩短成菜时间，减少在加热时对维生素C的破坏；二是可在短时间内利用油的高温将原料中的氧化分解出酶的活性破坏掉，减少酶对维生素C的分解破坏，此外，旺火急炒还可以减少原料水分外溢，既能保持蔬菜色鲜、脆嫩，又可防止部分维生素和无机盐焯水流失。焯水时，一是用沸水下锅，焯水时间应尽量短，为了保证蔬菜的绿色，可加少许凉油，因凉油均匀地包裹在原料外，能减少原料与空气接触机会，可保持其绿色和减少原料水分的外溢，避免用碱破坏维生素。

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中国烹饪教育的产生：

中国烹饪教育是随着烹饪技术的产生而产生的。原始社会中“火的使用”被认为是烹饪技术产生的标志。老一代的人们为了保持和延续现存的饮食生活经验和满足人们对饮食方面新的需要，便把积累起来的烹饪知识、技艺和经验传授给年轻的一代，这样就形成了早历史时期中国烹饪教育的一个雏形。

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夏、商、周的传统饮食文化：

从新石器时代直到殷商时期，人们对谷物的加工一直比较原始简单。先民们通过碾盘、碾棒、杵臼等对谷物进行粗加工，难以提供大量去壳净米来满足饭食需要只能连壳一起粒食，只有少数才有权享受去壳谷物。到了周代，石岂的出现，是谷物初加工方法的一次飞跃。石岂，即石磨，《世本·作篇》云："公输班作石岂"，其原理是"合两石琢其中为齿相切以磨物"。谷物的初加工，由以碾舂为主变为以磨为主，随着石磨的普及，周人的饮食状况有了很大的改善。

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